低卡美食迎夏日 享“瘦”每一天

夏日是多彩多姿的,各种花草树木的添色添彩自然不在话下,但其中也离不开女人(呵呵,当然包括女孩和女娃娃)婀娜多姿的身影和缤纷时尚的衣裙。我十分喜欢短裙,但是我至今未拥有一件,只因为我那水桶般的腰身,不怕刺激大众的眼睛,只怕扼杀短裙的魅力。我想要拥有至少标准的身段也已是不可能的了,但老公说至少可以保持现有水平,不要再继续给鞋子施加更多压力就行,建议我平日多吃些低卡食品。呵呵,我就网络了一下啊,还不少呢,够我慢慢吃一阵子,分享一下:

绿色蔬菜
特色:低卡路里,高营养价值
绿色蔬菜,像地瓜叶、菠菜、花椰菜和包心菜等等,都是低热量食物。这些蔬茶类食物的热量非常低,平均下来每一百克只含二十五卡的热量,还含有维生素、矿物质等人体必需的营养素;而蔬菜含丰富的纤维质,不但能增加饱足感,也可以促进肠胃蠕动,帮助排便顺畅。如果想少摄取热量而又吃得健康,烹煮蔬菜时最好用水煮或氽烫的方法,注意加热时间不宜太久,以免破坏蔬菜里的维生素。尽量少用油热炒或勾芡的方式调理蔬菜,避免摄取过多的油脂。举例来说,烫茄子一百克热量约二十五卡,换成同样份量的炸茄子热量立刻升高为二百卡;香菇零热量,做成炸香菇一朵就有二十五卡的热量!如果不注意烹调方式,三餐都吃绿色蔬菜也会因烹饪方式不当而摄取过多的热量。

蔬菜色拉
除此之外,简单又方便的蔬菜色拉也是低卡食物的不错选择。日常生活中可以利用西红柿、芹菜、黄瓜、胡萝卜、芦笋、玉米或青椒等颜色多样、营养丰富的蔬菜,选取其中几样相互搭配,这样搭配使用做出的菜热量较低。如果不想吃太生冷的色拉,还可以用多种蔬菜为汤底,加上几朵新鲜的香菇调味,煮成一锅鲜菇蔬菜汤,美味而又富有营养。


魔芋
特色:造型多变,口味及烹调方式极多
素有“日本豆腐”之称的魔芋,也是目前流行的低卡食物之一。魔芋是从植物中提炼出来的食材,含有大量的水溶性纤维,热量非常低,吸水能力很强,平均每克魔芋可以吸收四十克水,所以吃了它以后容易产生饱足感。而魔芋制成的素花枝、素鱼丸等成品,也是素食者主要的附属食物来源。
由于魔芋要浸泡在硷水当中,才能保存其鲜度、延长保存期限,但是硷水泡过之后吃起来会有一股异味,建议大家在食用前最好先用清水浸泡一下再调理,这样吃起来口感更佳。因为魔芋的味道较淡,最好搭配一些口味较重的食材调理,例如以芹菜和葱、姜、蒜等调味料一起热炒,或加一点酱油以红烧、卤的方式来烹调,都可以增加其口感。若想吃得清淡些,加上黄瓜丝或红萝卜一起凉拌,加一点果醋或超市常见的日式调味酱,滋味也不错。
魔芋的型态多变,除了入菜,还可制成细长的魔芋面替代米面等主食,一盒小小的魔芋凉面成了颇受欢迎的瘦身食品。


代糖
特色:聪明使用,甜蜜零负担
不同种类的代糖,如阿斯巴甜、醋磺内脂钾和糖精等糖类,热量都比一般食和蔗糖低得多,而阿斯巴甜的甜度又是一般糖类的三百倍,是被广泛使用的低热量糖类,只要使用很少的量,就会产生浓度很高的甜味。值得注意的是,使用糖精要注意,放太多的话反而会有苦味。此外,阿斯巴甜的耐热程度约为摄氏五十五度到六十度左右,高温加热时会被分解破坏。另外要特别小心的是,苯酮尿症的患者因为无法代谢的关系,也不适合食用阿斯巴甜。值得注意的是,如果正常人一天食用超过十包以上的代糖,就会出现类似更年期的副作用,孕妇和小孩最好避免摄取过量的代糖。

低卡健康减肥沙拉:
材料:
苹果1个约200克、核桃仁50克、葡萄干50克、西芹100克、彩椒100克
做法:
1、材料。
2、苹果削皮切成大小合适的块,西芹去老筋切成厚片,葡萄干用温水泡发沥干,核桃仁烤酥脆(或者炒脆)、彩椒洗净去籽切成块。
3、将所有材料用沙拉调料拌匀即可。

果冻DIY
特色:满足口欲的低卡甜品
很难将甜品与低卡食物联想在一起,不过爱玉、仙草,以及从海藻类的石菜花中提炼出来的膳食纤维,热量极低,还有活化细胞、帮助消化和降低胆固醇的优点,是想吃甜食时的最佳选择。现在市场上出售的洋菜粉,做法都很简单,只要加了热水和其它调味料,待其冷却后就成了。因此可以把材料买回家自己动手做,做出果汁冻、茶冻、咖啡冻等不同口味的甜点。如果没有时间自行调理,也可以直接买成品回家,再加入少许的糖水即可,如果配合代糖使用,就更不必担心热量问题了。

DIY低卡小午餐
材料:蒟蒻面条一盒●小黄瓜一条●胡萝卜半条●蛋一颗●柠檬一颗●酱油一匙●糖半匙●冷开水少许
1、蒟蒻面条入沸水烫过,捞起放凉备用。
2、小黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
3、蛋打匀,入平底锅煎成薄蛋皮;起锅放凉后切成细丝。
4、柠檬挤汁,与酱油、糖、冷开水拌匀成为酱汁。
5、盘中装入蒟蒻面条,上方铺上蛋丝、胡萝卜丝、小黄瓜丝;佐酱汁食用。
十足清爽不油腻的低卡高纤午餐,美丽缤纷的颜色谁能抗拒!

田园沙拉
所需材料:约280克生菜,切成大块;一杯半小番茄;2个中等大小胡萝卜,切片;半根中等大小的黄瓜,切片;8个去皮马蹄,煮熟;1根玉米棒,剥粒;蛋黄酱(自制附做法,需1个蛋黄,1杯沙拉油,1勺糖,4勺柠檬汁,半勺盐,电动搅拌器一台)
步骤:
1)将所有食材放入大碗里混合搅拌,放置一边
2)蛋黃放入搅拌盆中,用电动搅拌器搅打至蛋黄顏色变淡、体积略为变大,然后分次加入糖与盐继续搅打 
3)一次舀入1小匙沙拉油,务必打至形成棉絮狀的半固体,然后再加入1小匙沙拉油继续打成浓稠状,打完大约1/4杯沙拉油时,加入1小匙柠檬汁打匀,此时会使顏色变白且成糊稠狀 
4)把步骤2.重复操作直到全部打完为止
5)把制作好的蛋黄酱加入大碗里搅拌均匀即可。
小贴士:
这是最基本的做法,还可以加入胡椒粉,番茄酱,帕梅善起司粉等等,自制的蛋黄酱因为完全没有加防腐剂保存时间较短,放冰箱冷藏最好不要超过三天。 注意避免使用金属制的搅拌盆,否则加入的柠檬汁会使搅拌盆氧化进而让沙拉酱变黑。 

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