春天到了，市场上卖荠菜、苦菜等野菜的也跟着多起来。每当在菜场看到大堆大堆的野菜在出售，我就不禁想起小时候挎着小竹篮去挖荠菜的时光。那时的野外：风是和煦的，阳光是温暖的，大地是松软的，小草是绿绿的，当然荠菜是嫩嫩的。很多时候，我不是在挖荠菜，而是在感受大自然，春天的田野那么平坦那么宽广，视野那么开阔那么高远，一望无际的深绿色的麦苗正茁壮成长，一阵风吹过，向大海起波浪，一浪推一浪，荡向红霞满天的远方。而那时我的心也不知荡到哪里去了，总想外面的世界一定很精彩。转眼，我已经离开生我养我的乡土数十载，我也没有下地挖野菜的机会了，那感觉我也多年来再没有享受过了。生为农村人的我现在虽然住在城里了，但是那颗乡土心依然未变，我喜欢乡野，我喜欢耕种，我喜欢劳作，我喜欢吃野菜。不能亲自挖，我就买着吃。我吃荠菜，多是做馅，很少其他吃法。有人总结了很多野菜的吃法，我也想一一尝试。现共享如下：

荠菜

爱它的理由:荠菜营养丰富，清香诱人，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系统感染有较好的效果。

家常做法:荠菜的食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。

养生做法:
1.荠菜粳米粥:鲜荠菜120克，洗净，切碎，先煮好粳米粥，加入鲜荠菜，稍煮即可。有健脾益气的作用，对视网膜出血、尿血有辅助治疗作用。
2.荠菜汤:鲜荠菜(带根)120克，洗净煮汤(不加油盐)，吃菜喝汤，经常服用对乳糜尿有辅助治疗作用，若煮汤时加入玉米须同煮，可治疗肾炎水肿。

蕨菜

爱它的理由:蕨菜是富含纤维的野菜食品，现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。这对于瘦身一族来说自然是大受欢迎。据《本草纲目》记载，蕨菜还能“去暴热、利水道、令人睡，补五脏不足。气壅经络筋骨问毒气”。

家常做法:可以用多种调料经腌制后作为佐餐小菜；也可以用开水焯过以去其苦涩味后，加精盐、酱油、香醋、味精及香油等作料拌做凉菜，而用热油急火快炒，勾芡起锅，则更为鲜嫩柔滑，清香溢口。

养生做法:
1.将鲜蕨菜去掉叶柄上的茸毛和未展开的叶苞，入沸水锅中焯熟，捞起，刀切成丝，将海蛰丝入沸水锅中焯水后，透凉，与菠菜、精盐、味精、白酱油、葱丝、香油拌匀食用。有清热化痰、润肠、消积、解毒之功。适应于痰咳、哮喘、痞积胀满，肠风热毒，大便结燥，高血压等症。
2.将鲜蕨菜去掉毛茸和未展开的叶苞，洗净人沸水锅中焯熟，捞起，用冷开水泡凉，与熟猪肉片、豆干片、蒜泥、味精、香油、白酱油、马耳葱拌匀食用。有清热解毒、和胃补肾、滋阴润燥之功。适应于瘦弱干咳、肠风热毒、脾胃虚弱之腹胀，胃气上逆所致的呕吐等。

苦菜

爱它的理由:苦菜是一种野生蔬菜，不仅具有防治贫血、杀菌消炎的作用，还具有防治肿瘤的功效，是一道药食兼优的佳肴。

家常做法:苦菜的吃法多种多样，可以凉拌、炒肉、做汤，还可以做馅包饺子。

养生做法:
1.凉拌苦菜:苦菜500克、蒜泥10克。将苦菜去杂洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出，切碎放入盘中，浇上调好的蒜泥、盐、味精、香油和醋，拌匀即可食用。凉拌苦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效。适用于痢疾、黄疸、血淋、痔疮等患者服用。
2.苦菜南瓜汤:取苦菜250克(洗净沸水烫后捞出切段)、南瓜100克(切成块)、乌梅30克，煮熟后吃菜喝汤。苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用。糖尿病患者坚持服用，对改善症状、降低血糖有辅助疗效。
3.苦菜粥:用洗净的苦菜叶30—60克，加菊花15克，与玉米面熬粥，春季常食，可防治流行感冒及扁桃体炎等症。

马齿苋

爱它的理由:马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有丰富的葡萄糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。经常食用马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧。

家常做法:采马齿苋嫩茎叶洗净沸水焯过剁碎，拌以花生仁、豆干、麻油、细盐等佐料食之，风味别具，令颊齿清香。将采摘的马齿苋去残根洗净，略蒸或烫后晒干，与肉烧食，其味较之梅干菜也并不逊色。

养生做法:
马齿苋粥:取新鲜马齿苋50克，粳米100克。将马齿苋洗净切碎，与粳米同煮为粥，加入调味品适量即成。马齿苋粥具有清热解毒、凉血止痢的作用。

香椿

爱它的理由:香椿是香椿树的嫩叶，有一股特殊的香味，香椿芽的营养极为丰富。据测定，每百克香椿芽含蛋白质9.8g，维生素C120g，钙143mg，钾180mg，均名列群蔬前茅。现代医学研究还证实，香椿具有较好的养颜、抗菌功效，对胃肠功能紊乱和皮肤过敏者最为适宜。

家常做法:最常见的有香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。将香椿芽洗净，加盐捣碎，再加点辣椒、香油，味鲜香辣。用稍腌过的香椿芽裹鸡蛋面糊油炸，蘸花椒盐食用，味胜海鲜。将香椿芽和大蒜一起捣成糊状，加上适量油盐酱醋和凉开水，做成香椿蒜汁，用来拌面吃，也很有风味。

养生做法:
1、取香椿叶100克，水煎服，日2次，连服数日可治赤白痢疾。
2、香椿叶捣烂，用酒冲服，可治唇上生疮。

马兰头

爱它的理由:马兰头色泽碧绿，茎肥叶嫩，其味清香可口，更让人喜欢的是它含有丰富的无机盐和丰富的维生素。

家常做法:既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。

养生做法:
1.将马兰头去杂洗净，入沸水锅中焯熟，捞起用冷开水泡凉，沥干水与熟兔肉丝、葱丝、味精、白酱油、精盐、香油拌均食用，有补气、解毒、凉血、消肿之功；适用于消渴羸瘦、胃热呕吐、便血、小便不利、崩漏、痔疮、高血压、扁桃体炎、肾炎等症。
2.将净嫩马兰头与黄瓜片烧汤食用。有清热解毒，利尿消肿，减肥，凉血止血之功；适应于四肢浮肿，小便不畅，热病烦渴，高血压，咽喉肿痛等症。
3.将豆腐切成厚片，入沸水锅中焯水后，捞起用鲜汤和精盐泡起；炒锅内放烹调油烧热，下鸭蛋液炒泡，加鲜汤、胡椒粉、精盐、豆腐煮二分钟后，下净马兰头、鸡精煮熟，起锅放上葱花少许即可食用。此菜具有滋阴清肺、清热解毒、生津润燥的功效；适用于阴虚咳嗽、慢性气管炎、肺结核、咽喉肿痛、水肿、大便不利、鼻血、吐血、牙龈出血、烦热等病症。

蒲公英

爱它的理由:蒲公英营养丰富，药食兼用历史非常悠久。《本草纲目》记载吃蒲公英“乌须发，壮筋骨”。近代研究证明蒲公英有抗癌作用。

家常做法:蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌，甚至还可以做馅:将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

养生做法:
1.蒲公英粥:蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结；
2.蒲公英茵陈红枣汤:蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅助药物；
3.蒲公英桔梗汤:蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效；
4.蒲公英玉米汤:蒲公英60克，玉米芯60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。

身体排毒吃点啥

文/恬棒

时尚生活中，毒素无处不在，汽车尾气、电脑辐射、化妆品、农药化肥污染过的食物等等。没错，我们生活在百毒入侵的空间，再加上快餐式的生活，把所有的毒素都往里逼了一层，脸变得又黑又黄，眼角的小色斑加深了，我们成了“中毒”的人。那么我们该如何排毒呢？除了地球人都知道的猪血蘑菇之类，还有一些你不知道的美味。在每天的食谱里加入以下排毒食物，每天喝2000毫升清水，可分解毒素。

芹菜

芹菜纤维可以像提纯装置一样过滤体内的废物。可刺激身体排毒，对付由于身体毒素累积所致疾病，如风湿、关节炎、血压高等。

苦瓜

苦味食品一般都具有解毒功能。尤其对女性，多吃苦瓜还有利经的作用。

牛奶、豆制品

所含有的丰富钙质是有用的“毒素搬移工”。

魔芋

有名的“胃肠清道夫”、“血液净化剂”，能清除肠壁上的废物。

海带

海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度，使锶排出体外，因而具有预防白血病的作用。

深紫色葡萄

清除肝、肠、胃、肾内的垃圾。

草莓

热量不高，富含维生素C，能清洁肠胃道和照顾肝脏，但若你对阿司匹林过敏或肠胃功能不好，可能就不宜食用了。