香酥可口的焦馍
前段时间乐乐胃口不好，病了一周，现在每天都在饮食方面注意调理，乳鸽都吃了4只了。身体又渐渐恢复了。
为了让乐乐多吃些，姥姥就建议给乐乐烙焦馍吃，说可以开胃健脾，促消化。
洗干净芝麻，和好面，擀面皮，开烙，不到一会功夫，香酥可口的焦馍就做好了，薄薄脆脆，咬一口直掉渣，嚼一嚼满口香。嗯......好吃，再来一块
相关知识
焦馍是皖北、予南一带儿童爱吃的一种食品，类似烙馍又和其不同。焦馍是在烙馍的基础上、未擀成时，在上面撒一些芝麻粒，再用擀面杖略擀把芝麻嵌入面中后，按烙馍的做法做好即成半成品。吃时要在微火上烤后放凉，即成焦馍。也可以再撒上一些擀碎的鸡内金（予南方言：鸡屎包子）末，儿童食后组消化。
做法：面粉、芝麻、食盐（喜欢甜食的，也可以放糖）、鸡蛋（可放可不放，为让焦馍更香酥）。将面粉、芝麻、食盐兑入适量水揉和成面团，再均匀的分成若干小面团，用小擀面杖擀成厚薄均匀的圆形面片，放在烧热（温度适中）的锅（烙饼的铁制器具最好）内上烘炕至熟。
芝麻的营养价值
芝麻又叫胡麻、脂麻、乌麻等，属脂麻科一年生草本植物。味甘性平，具有补血明目，益肝养发，生津通乳，润肠通便，美容养颜，延年益寿等功能，被人们誉为“抗衰果”。 现代研究表明，芝麻中含有丰富的营养，芝麻的脂肪油含量达61.7％左右，是我国四大食用油料作物的佼佼者，芝麻油中以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油脂为主要成分；含蛋白质21.9％，氨基酸种类与瘦肉相似；还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等。
芝麻是一种高蛋白作物，营养丰富。其蛋白质含量高，其营养价值可与鸡蛋、肉相媲美，芝麻中含有人体必须的而自身又不能合成的8种氨基酸，含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K及锌、钙、磷、铁等元素，经常吃芝麻类食品，能起到滋补益寿的作用。《本草纲目》中写到：芝麻仁味肝气香，能健脾胃，饮食不良者宜食之，食后可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气，特别是与红枣相伴可以止咳等神奇之功效。
芝麻含有抗衰老功能因子。芝麻中含有大约1%的芝麻木聚糖，它与维生素E一样具有强大的抗氧化、抑制胆固醇的形成，促进乙醛分解之功能，对于防止器官老化、动脉硬化、心肌梗塞等更年期及皮肤粗糙和皱纹出现都有明显的效果。黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果较好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻花中有蜜腺，它与油菜、荞麦并称为我国三大蜜源作物，品质以芝麻蜜为上乘。
芝麻含有人体所需要的重要的维生素非常丰富。如维生素E、B1、B2、烟酸等。日常的饮食中，人们摄取芝麻的量不多，因此芝麻不是维生素类的主要供应源。
芝麻所含的维生素E是抗氧化剂。维生素E有8种类型，种子的油，大豆、玉米油等是α型。芝麻所含的维生素E是Υ型，Υ型比α型抗氧化能力更强。
芝麻中含有1%的木聚糖，芝麻中的木聚糖品种很多，如芝麻酚、芝麻明（100克中含有490.6毫克）等等，它们是很好的抗氧化剂。
有维生素E的抗氧化性再加上芝麻酚、芝麻明等的抗氧化性，芝麻的抗氧化能力极强。
古代埃及加工木乃伊时，最后工序是涂上芝麻油，把芝麻油当成防腐剂来使用。30年前的芝麻种子下种也能发芽。可见芝麻的抗氧化能力多么强。
芝麻油的抗氧化力从油炸食品时也能看得出来。用菜油、豆油等来油炸食品时，炸一、二次油就已被氧化变成为粘糊状，这种油对身体有害。但是用芝麻油则相反，受热一次它的抗氧化剂芝麻酚就增加一次，抑制氧化。用芝麻油炸食品后，下一次用时补充点新油，如此反复可使用多次。
两大汤匙芝麻（25克）的营养价值和营养高的食品比较的话，铁的含量相当于65克菠菜，钙的含量相当于一瓶半牛奶（1瓶200CC），维生素B1的含量相当于240克胚芽米饭，食物纤维的含量相当于140克的园椒。
芝麻与肉类比较，每天吃两大汤匙（25克）磨碎的芝麻，比起吃200克的肉类更加有益于健康。
芝麻的成分中脂肪占50%（必需脂肪酸），20%是优质蛋白质（含有8种必须氨基酸）。
必需氨基酸是人体不能生成的，定要从食物摄取。芝麻所含的必需氨基酸中，尤其引人注目的是甲硫氨酸，色氨酸的含量高。甲硫氨酸保持正常的肝功能。色氨酸制造维生素B组。
必需脂肪酸是人体不能生成的，定要从食物摄取。有亚油酸、亚麻酸、二十烯酸。FAO建议每天摄取的必需脂肪酸，占所摄取的总热卡量的3%。
芝麻含有丰富的钙、钾、镁、铁等矿物质。其中尤其突出的是钙及镁。镁的含量是大豆的2.5倍，绿茶的2倍，糙米的3倍。
钙的含量是奶酪的2倍，牛奶的11倍。
芝麻还含有硒，硒的抗氧化能力极强，据说比维生素E强50～100倍。微量的硒能够活化细胞的代谢，清除自由基。身体缺乏硒是不行的，现在已经知道，比较摄取硒较多的地区、和摄取硒较少的地区的人，癌症的死亡率相差很大。我国有些地方的土壤缺乏硒，引发克山病（这些地方的风土病）。根据调查，癌症患者、冠心病患者的血液中缺乏硒的人不少。芝麻中含有的硒和维生素E起着相辅相成效果，使细胞年轻化，推迟老化。
芝麻中的维生素E和亚油酸相互合作，清除血液中、以及血管壁上的胆固醇，起到了预防高血压、脑溢血、心筋梗塞的作用。
知识介绍
芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。
芝麻营养分析：
- 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
- 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
- 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
芝麻适合人群：
一般人群均可食用
- 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；
- 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。
芝麻食疗作用：
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；
有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效；
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。