博尔赫斯，阿根廷诗人、小说家，在"关于天赐的诗"里这样写到：

上帝同时给我书籍和黑夜,
这可真是一个绝妙的讽刺,
我这样形容他的精心杰作,
且莫当成是抱怨或者指斥。
......
我心里一直都在暗暗设想
天堂应该是图书馆的模样，
我昏昏然缓缓将空幽勘察，
、借着那迟疑无定的手杖。
......

博尔赫斯读了太多的书，以致眼睛近乎失明，后来他担任阿根廷国立图书馆馆长，可是对于爱书的人来说，置身书海却不能读，真是让人悲哀，也难怪他写出“天堂应该是图书馆的模样”这样的文字。

可对于一个美食家，或者对于诸多吃货来说，天堂也许应该是厨房的模样。
热爱吃的人，必是热爱生活的人，也是有故事的人。之前看《深夜食堂》，每集一个小故事，围绕着一道饭展开，影片结尾往往会教大家做饭，一连追了好几季，也依样画葫芦，做给自己。从影片中看市民百态、人情冷暖，特别喜欢它的片头曲，低沉悠扬的声音萦绕在耳边，嘴里的饭也夹杂了莫名的味道。

偶然间读到了拳王的一本书，是一位金融工作者，业余拳击手，青年作家，在他的作品《英雄的食材和神做法》里，我仿佛看到了《深夜食堂》的影子，美食搭配了故事才更加有味道，同一道菜不同的人可以吃出不同的味道，治愈不同的心灵。作者被网友称为拳技精湛、厨艺传神、文采风流的严肃料理作家。

这样的写作方式有点像某些歌手，演唱前喜欢说一段话，在最后的时候才 cue 到歌名一样。好久之前，因为做的米饭不能每次都吃完，第二天的早餐往往会做蛋炒饭，最让我困惑的是炒饭的时候米饭总是粘到锅底，到最后变成厚厚的一层。不论是先炒鸡蛋后炒米饭，还是把鸡蛋打到米饭里混合，结局都一样，也怀疑油温没有控制好，但总不得要领。这在我心里变成了一道坎，每每炒饭的时候都要思量这个问题，直到某一天看美食节目，看到了不一样的做法，最让人心动的是米饭没有粘锅，炒出来的米饭晶莹剔透，色香味俱佳。如此好的做法不敢独享，贴文出来以飨各位读者，若有所助，幸甚至哉。

以下就是这道蛋炒饭的做法：

1、胡萝卜、洋葱、新鲜香菇、豆角、芹菜若干，洗净切成小丁；木耳泡发切粗末；小葱切细末；火腿肉切丁；青豆冷水下锅焯水约1分钟断生。

2、取过夜的米饭若干（不过夜也要冷凉才好，可是过了夜的米饭才有故事可说吧），打入两三个鸡蛋黄（家里没有分蛋器，我是把鸡蛋打到碗里，再用蛋大的勺子把蛋黄舀到米饭里，此处需要十分小心，不然蛋黄破裂就前功尽弃了），把蛋清放置一边待用；用饭铲将蛋黄和米饭搅拌均匀，使每一粒大米都能和蛋黄亲密接触，搅拌时如果心里默唱哈林的《蛋炒饭》给大米加油鼓劲，会使米饭粒更加精神饱满。

3、取锅置炉上加热，倒入油，待油略微冒青烟时，掂锅使油铺满大半个锅底，调小火，将拌好的米饭倒入锅中，用铲把米饭铺开到大半个锅底，不用着急翻动，略等一、二分钟再翻动，一边翻动，一边用铲子把报团的米块压碎，如果像我一样会颠勺那就更好了。这是不粘锅蛋炒饭最关键的一步，需极大耐心，为了打发时间，可以一边动手，一边心里默念古诗：

锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

4、待米饭粒像沙滩那样松软，并且发出“噼里啪啦”欢快的叫声时，就可以把之前的蛋清均匀倒入锅中，一边倒，一边快速翻炒，蛋清凝固后变成白色的碎块，星星点点镶嵌在金黄的沙滩上，煞是好看。如果你能看到这个景象，那么恭喜你，你已经成功了百分之九十九了，想省事的话，再加点盐，撒点黑胡椒碎粒就可以装盘出锅，大快朵颐了。

但是一个完美主义者是不会这样做的，我们继续吧，如果，也就是假设你没有成功的实现不粘锅（这种可能性很低，反正我实验了两次都成功了），那么建议你从头来，当然是从上面的第 2 步开始，其他的食材还是可以接着用的。在你实验成功了以上 4 步之后，请接着往下看。

5、关火，将煞是好看的米饭盛出来，你会欣喜地发现锅里油光锃亮。开火，锅里放少许油，略微加热，倒入胡萝卜、豆角，中火炒至油都被染成了胡萝卜的颜色；放入火腿、木耳，炒至木耳也开始发出欢快的叫声；加入香菇丁、青豆，翻炒至香菇冒汗的样子。

6、将之前煞是好看的米饭倒入锅中，加入芹菜、小葱，转大火快速翻炒（本来想录一段视频，但我的动作太快了，录好后根本看不到我的手，有点诡异，就不放出来吓大家了），待芹菜和小葱的香味翻腾出来的时候，开始调味，加入适量的盐（为了严谨，我是通过反复尝试才确定的。不要介意，没有吃几口啦，还有很多呢）和黑胡椒碎粒（我这里一直强调黑胡椒，而不是白胡椒，二者有明显的区别，黑胡椒外表是黑色的，嗯嗯，就是这样的。而且不要用粉，要现磨的颗粒，味道会更好），再略微翻炒即可关火出锅。

7、准备好精致的餐盘，煞是好看的米饭装入盘中，无需再加任何点缀，五颜六色小山丘般的样子，已经让人不停地口水下咽，难以自矜。

煞是好看的蛋炒饭被两个小朋友风卷残云，一扫而光，也不知道是因为做的太好吃了，还是因为等的太久饥饿难耐，我认为是前者吧。小时候爸妈也做蛋炒饭，也是粘锅底，因为米饭里会出现锅巴，现在我终于炒出了不粘锅的蛋炒饭，可是却一直炒不出妈妈的味道。我吃了一口自己做的煞是好看的不粘锅的蛋炒饭，我又吃了一口自己做的煞是好看的不粘锅的蛋炒饭，说真的，我还是怀念妈妈做的带有锅巴的蛋炒饭。

好了，蛋炒饭的秘诀我已经毫无保留地告诉了你们，我向来是喜欢自由的人，也希望你们不要拘于形式，敢于发挥。

life sucks, but we could still enjoy it.