小区的市场里有家快餐店，卖的韭菜盒子挺好吃，孩子也喜欢吃。
家里正好有把韭菜，干脆早晨在家自己做韭菜盒子。

制作流程

1. 先把韭菜放清水里浸泡；
2. 大碗倒入面粉，加清水，适量盐，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀；会有生面疙瘩，因此需要多搅拌一会儿，不要太稠，倒在锅里能往四周缓慢流动为宜。
   
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌后倒入热油锅，不停地用筷子搅拌变成碎鸡蛋块；
4. 准备大碗，放入洗净切碎的韭菜，倒入适量香油搅拌锁住韭菜水分，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮，适量盐和耗油，搅拌均匀；
   
5. 电饼铛通电，档位选“鸡蛋饼”，用厨房抽纸粘上油把锅底涂抹一遍。锅热后，把面糊倒入，用刮板把面糊摊平摊薄一点；定型后翻面，变晶莹透亮后盛出；
   
6. 像包饺子一样，用做好的面皮包上韭菜鸡蛋馅，周围抹上面糊封口；
   

7. 电饼铛倒油，刷匀，把捏好的韭菜盒子放入电饼铛，选“肉串”档。一分钟后翻面，等两面煎的黄澄澄的即可出锅。
   

友情提示

1. 刚出锅的韭菜盒子还是很烫的，小心食用；
2. 用面糊封口一定要封好，不然煎的时候韭菜汁会流出来。

味道真的很鲜美，方法简单，大伙儿可以试一下。